蘑菇高蛋白低脂肪,维生素的含量也极为丰富 , 但挑蘑菇的时候,往往让人发愁,因为蘑菇看起来都差不多,到底哪种口感最好,真不好把握 。那么如何挑选蘑菇呢?
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1、看蘑菇颜色,含增白剂的食用菌,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,在阳光下可产生紫色荧光,损伤部位颜色变化不明显,用验假钞的紫外线灯在暗处一照 , 如果有很亮的荧光点,肯定是含增白剂,而不含增白剂的,菇面白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄 。
2、看蘑菇包装,一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇,但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分,会使蘑菇受到污染 。
3、摸蘑菇表面,含有增白剂的,表面滑爽、手感好 , 有湿润感;不含增白剂的菇面发涩 , 表面沾有泥巴 , 摸上去比较粗糙、干燥 。
【买蘑菇怎么挑选 蘑菇的挑选】购买时,要选择气味纯正清香,没有发酸发臭
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