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虽然营养学家一直提倡,肉最好现买现吃,但对于很多人来说,有时家里难免会存一些冻肉 。那么冻肉怎么处理比较好呢?
1、解冻:冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻,或在常温下自然化冻,冷水解冻也可以 。但需要提醒的是,不要让肉直接泡在冷水里,因为水浸入肉里,会冲淡肉的味道,损失营养 。热水、温水、微波炉解冻都不推荐 。
【冷冻的肉怎么吃 冰冻的肉怎么做好吃法】2、腌制:冻肉化好后切成片或者切成丝 , 先加入少许盐、料酒,再放入蛋清,最后放入淀粉抓匀 。用这些材料“养一养”化好的冻肉,蛋清是有黏性的 , 加上淀粉,可以防止冻肉中水分及营养的流失 , 料酒可以帮助补充一点水分,而且还能增香 。
3、炒:炒时油不要太少,不然容易糊锅 。炒至肉色发白时把肉捞出来,控油,然后再炒一下青菜至断生,最后再把炒好的肉放进去,炒几下快速出锅,这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩,青菜的口感也很好 。
以上是关于冻肉怎么处理比较好的介绍 , 希望对你有用吧!
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