【糖醋鱼做法 做糖醋鱼怎么做】糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意 。接下来，小编就为大家带来糖醋鱼怎么做好吃 。
1、准备好原材料 。
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2、鱼清理干净，挨着头尾各切一刀，抽出筋 。
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3、将鱼切成花刀，每隔两厘米左右竖切一刀，然后横着往里切1厘米左右 。
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4、加入适量盐和料酒腌制半小时 。
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5、生姜、大蒜瓣、大葱切成末 。
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6、适量淀粉加入适量水，调成糊状 。
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7、将鱼挂糊 。
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8、锅里加入适量油 ， 烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘 。
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9、锅里留少许底油，加入少许白糖，加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒，接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋，加入少许水烧开，最好加入水淀粉翻匀 。
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温馨提示：注意炸的程度要刚好 ， 炸的时间太短会不好吃，如果炸糊了会引起蛋白质变性，还有可能产生致癌物质 。
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