兴高采烈地买鱼回家，开膛破肚 ， 刮鳞去鳍，准备在家人面前好好露上一手 。这个时候最让人灰心丧气的就是 ， 鱼还没出锅便已经“香消玉殒 ， 鱼不像鱼”了 。究竟怎样炖鱼才不易碎呢？

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1、烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下 。如烧鱼块，应该裹一层薄薄的水淀粉，再下锅炸 。炸时注意油温宜高不宜低 。
2、烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为宜 。待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可 。
3、在煨焖过程中，要少翻动鱼 。为防止粘锅，可将锅端起轻轻晃动 。
4、切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎 。
【鱼怎么炖才不容易烂 炖鱼时怎么使鱼炖不烂】以上就是关于怎样炖鱼才不易碎的方法介绍了，大家在家里炖鱼的时候，可以试一试这些方法，希望对大家有用 。

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