磐安云峰茶是产于浙江省磐安县大盘山一带的茶叶，磐安茶叶生产历史悠久，唐代磐安产的“婺州东白茶”为宫廷贡茶之一 。那么磐安云峰茶采摘工艺有哪些呢？

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1、云峰茶采自当地优良茶树品种——木荷种的新梢 。采摘时间因茶园所处的海拔高度而异 。
2、通常，海拔高600米以下的茶园，于4月中下旬开采，海拔700米以上的茶园，于5月初开采 。
3、采摘标准1～2级云峰茶为一芽一叶和一芽二叶初展 ， 3级以下为一芽二叶，芽叶长度不超过3．5厘米，叶片开展角度不超过40度 。鲜叶进厂后经3～5小时摊凉，水分失重5%左右 。
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