炒锅的设计是由于在中国南方很多菜品都是以小炒为主 ， 一般需要抛炒，因此在设计时手柄较长，炒锅主要用作煎炒食物，但其实也可以用来蒸、炖、炸等其他不同的做法 。那么炒锅使用要注意什么呢？

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炒锅【炒锅使用要注意什么 炒菜锅要洗锅底吗?】1、刷锅减少使用洗涤剂 。每个新锅的表面为了防止生成铁锈 ， 都会在其表面刷上一层保护层，经常使用洗涤剂洗掉会使保护层被破坏，使锅容易生锈，会对人体产生危害 。
2、不应煮酸性食物 。铁遇到酸性的食物之后会发生化学反应，生成铁化合物，人吃后会中毒 。
3、去除铁锅的味道 。在使用新锅前想要去除其中的铁味 ， 可以在铁锅加入些许盐 ， 将盐进行翻炒，炒至金黄色，然后在锅内加些许水和食用油烧开即可 。
以上就是炒锅使用要注意什么的介绍了，希望对你有帮助 。

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