玉米粉,一般情况下可以分为两种,一种是精制玉米粉,另一种就是普通的玉米粉 。而精制玉米粉也叫玉米淀粉,它是将玉米通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成 , 含有少量脂肪和蛋白质 。而玉米粉则是直接将玉米研磨成粉得来的 。那么如何选购玉米淀粉呢?
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玉米淀粉1、颜色与光泽 。玉米淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关 。品质优良的淀粉色泽洁白,有一定光泽;品质差的淀粉呈黄白或灰白色 , 并缺乏光泽 。
2、斑点 。淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的 , 斑点的多少表明淀粉的纯净程度和品质的好坏 。
3、气味 。品质优良的淀粉应有原料固有的气味,而不应有酸味、霉味及其他不良气味 。
4、干度 。淀粉应该干燥,手攥不应成团,有较好的分散性 。
【如何选购玉米淀粉 玉米淀粉好坏怎么挑选】以上就是对于如何选购玉米淀粉的全部内容 。
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