明胶是一种大分子的亲水胶体，是胶原部分水解后的产物 。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶 ， 那么吉利丁片和吉利丁粉的区别是什么？

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1、是两者的状态不一样，一个是片状，一个是粉状 。
2、明胶，无色至浅黄色固体 ， 成粉状、片状或块状 。有光泽，无嗅，无味 。相对分子质量约50000～100000 。
3、相对密度1.3～1.4 。不溶于水，但浸泡在水中时 ， 可吸收5～10倍的水而膨胀软化，如果加热，则溶解成胶体，冷却至35～40℃以下，成为凝胶状 。
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