鳗鱼哪种好鳗鱼啥口感 _生活密码

鳗鱼也称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，一般产于咸淡水交界海域。鳗鱼具有丰富的营养价值，也受到越来越多美食爱好者的追捧。
鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的90倍和6倍。其中维生素A是牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样丰富。
鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养。鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜，肉类都高。

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鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，这个特性颇受爱美女士的欢迎。鳗鱼营养价值高，同时对生存环境要求比较苛刻，导致市场上新鲜的鳗鱼数量很少。
养鳗鱼业内有个说法，好的鳗鱼拿去出口，次品拿来内销。虽然这话听起来很刺耳，但这就是目前鳗鱼市场的事实。在养殖的鱼中，鳗鱼的养殖标准要求非常高，所以鳗鱼数量也相对较少。国内便宜的烤鳗几乎都是用病死鳗鱼加工而成，往往都会用大量的酱汁来掩盖不新鲜的味道。

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那么鳗鱼的优劣要如何区分呢？看体态选购鲜活鳗鱼要选体态均匀，鱼身无损伤，无畸形的，鲜活鳗鱼个头不宜过大，太大的鳗鱼肉质会变粗老。污染重的鳗鱼，体态异常，鱼肚膨胀，畸形严重。
看活力【鳗鱼哪种好鳗鱼啥口感】优质的鳗鱼游动迅速，身体光滑，不易打捞，捞出后跳跃力强。劣质的鳗鱼反应迟钝，打捞上来后几乎不动。
看颜色新鲜的鳗鱼，鱼身柔软而且呈青蓝色，闻起来没有异味。

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活鳗与死鳗烤制后如何区分活鳗加工之前，要蓄养48小时，清洗鳗鱼的肠胃以及鱼体的黏液，降低泥腥味。死鳗没有蓄养过程，没办法完成清洗过程降低泥腥味。活鳗经过加热后，会有收缩现象，皮部有褶皱，凸凹感比较强。死鳗加热不会收缩，体态比较长，形状比较扁平，凸凹感不强。活鳗经过多遍的烤制与蒸煮，表面肉色偏深，皮部烤的焦点比较多。死鳗皮部比较平滑褶皱少，无需犯法烤制，因此表皮的焦点也很少。活鳗口感有弹性，外焦里嫩，透着一股很浓郁的鳗鱼香味。死鳗口感没有弹性，没有嫩度，没有香味，并且泥腥味比较重。

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鳗鱼虽然有高营养价值，但大部分很少吃到真正的优质鳗鱼。绝世致力于让国人不再吃死鳗次鳗，绝世投资高额费用自产高品质鳗鱼，长期供应日本市场。经过数年的发展，绝世鳗鱼已经达到规模化养殖，所有市场在售绝世鳗鱼保证是出口活鳗。
鳗鱼对运输的要求比较高，绝世的优质保鲜措施加上生鲜真空包装袋，可以使鳗鱼处于一个相当于冰箱冷藏的环境中，到达消费者手中依然肉鲜味美。
绝世在头条小店新开，现在正在做活动，原价220元的新鲜鳗鱼，现价只需118元，活动时间短暂，有需要点击下方链接即可下单。

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