如何辨别葡萄酒的真假如何辨别葡萄酒的真假鉴别 _生活密码

在我们的生活中，我们经常会遇到葡萄酒，但有多少人知道怎样辨别真假葡萄酒？我们在网上看到了许多的辨别葡萄酒真假的方法，但这些方法真的能够辨别葡萄酒真假吗？
【如何辨别葡萄酒的真假如何辨别葡萄酒的真假鉴别】1.网络疯传的错误方法
第一种错误法（网传的滴纸巾辨别法）：将葡萄酒滴在纸巾上，假酒色素颗粒大，水会先渗透开来，酒色和水之间有明显的分界线，这个技巧用在假酒上确实屡试不爽，然而，用在真酒上也是一样效果……真的葡萄酒，颜色也来自葡萄皮上的天然色素，所以同样在纸巾上渗透的比水慢，同样也会出现明显的酒和水分的分界线。

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第二种错误法（网传的加食用碱辨别法）：红葡萄呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在加入食用碱（将半勺家用食用碱放一点水稀释溶解）后呈现蓝绿色，若是色素勾兑的葡萄酒，则颜色无变化。
其实不然，试验发现一些色素，比如天然苋菜红、甜菜红、落葵红，都在遇碱性时变色，呈现蓝绿色，所以这种方法真的不可靠。

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第三种错误法（网传的小苏打餐巾纸法）：葡萄酒中含有丰富的花色素，在酸性环境中呈红色，在碱性环境中就会变成蓝色。
实验结果表明加了小苏打完全不变色，可以判断是假酒（色素勾兑的酒）。变色的不一定是真酒，无法分辨掺假葡萄酒。假酒中，完全不变色的勾兑酒较少，半真半假的掺假酒更为常见。掺假酒中，如果添加了天然果汁或者花青素，遇小苏打也会变蓝。
2.正确的辨别方法
过去几年，政府一直在严打香精和色素勾兑的葡萄酒，现在这种酒越来越少见了，更多的是用廉价葡萄酒冒充贵酒。现在做假技术太过高超，使用滴纸巾、加碱的办法已无法鉴别。本质上，假酒与真酒的区别还是体现在色泽、口味、香气等感官指标上。
看色泽：优质的葡萄酒颜色澄清透明，充满光泽，很吸引人；而劣质的葡萄酒色泽艳丽，有明显的人工色素感；另外，如果一款酒色泽偏暗和浑浊，通常这支酒的品质也不会太高。

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闻香气：选用优质葡萄酿造的葡萄酒，倒入高脚杯后摇一摇，可嗅到葡萄的果香味，你能想象是利用偏黑还是偏红的果实酿造的，而且会感到其香气的深度和复杂性，因为葡萄酒往往不是单一品种酿造的。而劣质的葡萄酒往往不具香气，或香气很弱，无法感受到香气的复杂度。

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品酒味：色和香都是感官感觉，直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次；优质的红酒停留在你的口腔内时应有幼滑的感觉，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来；酒香会令你有回味的感觉，而且在口腔内久久未能散去。而劣质葡萄酒会有突出暴烈的水果香（外加香精），酒味突出。

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总结
除滴纸巾和加碱的辨别方法外，网上还盛传看条形码、看容量单位（是否是分升cl）、看瓶底凹陷程度等等，其实，这些包装形式上的漏洞，对造假人员来说，简直不叫事儿。
在此，建议大家不要再听信这些错误的辨别方法，选择正规、熟悉、可信的购买渠道，从你信任的商超、网店或者零售等地购买。此外，还要多了解一些葡萄酒知识，多品多练，并与身边的专业人士多交流和分享经验。只有这样才能喝到真正的葡萄美酒佳酿，游历于葡萄酒芬芳、愉悦的世界。

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