秋季正是吃竹笋的好季节 ， 而许多人家里竹笋一次吃不完都会选择晒干成干竹笋保存，之后想吃的时候拿出来一些泡软烹饪 ， 而说到泡竹笋倒也并不轻松，许多人都只知道单纯清水浸泡，少则2天多则3-4天才能完全泡软，中间还要经常换水特别麻烦，那么到底有没有又快又好的泡发方法呢，下面麟大大就为大家来一一解答 。
文章插图
干竹笋怎么快速泡发？干竹笋快速泡软方法如下：
1、高压浸泡法 。将干竹笋洗净放入高压锅或电饭煲内，加入足量清水没过竹笋，焖盖煮约20分钟煮至发软，捞出撕成丝或切薄片放入清水盆内常温浸泡3小时以上，之后随吃随取烹饪即可；
文章插图
2、小苏打焖煮法 。将干竹笋放入盆内 ， 加入足量热水没过竹笋，下入一勺小苏打拌匀，加盖焖泡1小时左右 ， 之后捞出切片或丝，放入锅内煮10分钟，取出洗净即可烹饪 。
文章插图
高压浸泡法干竹笋为啥可以泡发这么快？原理：因为高压锅内压力很高，竹笋在锅内会因为持续高温下产生的压力而压软肉质 ， 同时锅内的翻滚水汽也会不同冲击竹笋让其帮助发软，所以高压锅压20分钟后的竹笋可以快速泡软，之后只需要切薄片或者撕成丝放在凉水内常温浸泡即可，随吃随取沥水炒制即可 。
文章插图
小苏打焖煮法干竹笋为啥可以泡发这么快？原理：因为小苏打本身易溶于水，且遇热容易产生二氧化碳气泡，在浸泡干竹笋时不停产生的气泡可以帮助热水快速泡软干竹笋 ， 之后将稍微泡软一些的竹笋切薄片或细丝，装入锅内用清水煮10分钟左右煮出多余苦水，洗净即可随意炒制 ， 味道都很不错 。
文章插图
两种泡法哪一种更好？麟大大建议用高压浸泡法比较好，虽然说高压浸泡法需要好几个小时才能烹饪，而小苏打焖煮法只需要1个多小时即可烹饪 ， 但是高压浸泡法全程没有加任何调味品和添加剂，泡好的竹笋可以保持原有的清甜口感；
文章插图
而小苏打浸泡法虽然泡的更快，但是小苏打本身有苦涩味，浸泡后的竹笋一定要彻底煮出苦水并且洗净才能烹饪，口感上不如高压浸泡法的清脆，味道也不如其清甜，所以推荐前者，小苏打浸泡法相对只适合急需烹饪的情况下操作，各取所需 。
文章插图
“泡发干竹笋”之烹饪小提示：（1）建议泡干竹笋尽量泡一天以上，采用先高压焖煮20分钟后切片浸泡一晚上的做法，竹笋不但可以泡的又白又大，而且炒出来口感很清甜嫩脆，老人小孩都爱吃 。
【泡干竹笋的正确方法 泡干竹笋的功效和作用】（2）如果您很急着烹饪干竹笋不得已用第二种做法，那么建议在最后切完下锅焖煮时同时加入一勺白糖一起焖煮，这样煮好的竹笋能够回来一些甜味，洗净后炒出来味道不至于不好吃 。
文章插图
结语其实泡好一道美味的干竹笋还是非常简单的，建议大家看完收藏并认真上手实操一次，一定会和我一样爱上这2个方法的嘻嘻！加油鸭！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
（本文头条首发，由“麟大官人”原创制作，未经授权严禁搬运抄袭）
#干竹笋##竹笋##干笋#@头条美食@头条美食联盟
- 肉快速解冻口感好还是不好 肉质快速解冻
- 干笋如何做着好吃 干笋怎么做好吃法视频
- 香菇怎么泡干净 香菇快速泡好的办法
- 如何泡香菇比较好吃窍门 如何泡香菇比较好吃又简单
- 泡香菇用什么水 如何泡香菇比较好吃
- 冬天衣服晾在哪里干得快 冬天让衣服快速晾干用什么工具
- 冬天让衣服快速晾干用什么工具好 冬天让衣服快速晾干用什么工具最好
- 农村防疫做好哪几项工作内容 农村的防疫工作
- 农村的疫情防控措施 农村如何防控疫情