上抽和老抽都是做菜时要用到的，但是很多人不太清楚生抽和老抽的区别，以及生抽和老抽该怎么用才好 ， 其实生抽和老抽有不同的分工，那么上色用生抽还是老抽呢？
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上色用生抽还是老抽1、生抽和老抽都是酱油，只不过它们的用途不大相同 。
2、生抽其实是指的直接酿造出来的酱油 ， 它的颜色是红褐色 ， 比较纯澈，颜色淡，味道鲜，常用来炒蔬菜用来提鲜 。
3、老抽其实就是在生抽的基础上加上焦糖，使其颜色更深，也更加浓稠 。它通常用来给肉上色 。
4、以此可以看出，生抽的作用是给蔬菜提鲜；而老抽的作用是给肉上色 。
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