醒面团一定要保鲜膜吗醒发面团保鲜膜要扎孔吗 _生活密码

包子和馒头一直都是北方人的主食，在北方很多小吃店都有销售，不过有的人为了确保制作的卫生状况，就会自己购买面粉来进行制作，这样还可以让花样变的更多，从而来提高大家的食欲。那么醒面用保鲜膜需要洞吗？

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1、不需要。
2、将整个面团包在保鲜膜里面，放在一边静静的等面粉充分的吸收酵母水，慢慢的发酵了。你就会发现它一点一点的变大。当它大到是原来的两倍的样子，就说明这个面已经彻底好了。
3、制作面食的环节中，醒面是很重要的。醒面是将和好的面团静置，等待面团中的水分和面粉颗粒充分融合，在此过程中，蛋白颗粒会由于水的作用力互相粘着在一起，从而形成网状组织。这便是面筋了。
【醒面团一定要保鲜膜吗醒发面团保鲜膜要扎孔吗】由此可见，醒面过程中如果不盖保鲜膜，那么水分会随时间蒸发风干。那么蛋白颗粒形成的面筋就会发硬，无法做出Q弹嚼劲的面食。

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