相信很多人对螺蛳粉不陌生了 ， 其具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，是柳州最具地方特色的名小吃 。尤其其独特的风味 ， 受到了大众的喜爱 。但实际上，也有一部分人受不了螺蛳粉的“臭味” 。那么螺蛳粉很臭的原因是什么呢？

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1、螺蛳粉之所以那么臭，主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——“腌制酸笋” 。味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成 。
2、作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道 。就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来 。
3、螺蛳粉是由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二 。
【螺蛳粉为什么臭味 螺蛳粉为啥臭?】其实螺蛳粉只是分起来有点臭味，但是吃起来真的很香，而且还会上瘾！

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