鹅是食草禽，全身都是宝 ， 羽毛是富贵华丽的服装，鹅肝是高等餐桌的美味，鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值敢与羊肉相媲美，是高档餐馆的必备 。那么鹅的营养价值是什么呢？
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1、鹅肉蛋白质的含量很高：富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低 。
2、鹅肉营养丰富：脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高 ， 对人体健康十分有利 。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高 ， 赖氨酸含量比肉仔鸡高 。
3、鹅肉味甘平：有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效 ， 是中医食疗的上品 。
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