调料大全有哪些厨师调料及用法 _生活密码

香料的种类众多，外形各异，气味千秋。无论是飘香万里的炖肉，还是滋味悠长的泡菜，在各式美肴中从来都少不了香料的身影，那么调料大全有哪些呢？

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1、成分为简易化工品的：食用盐、白砂糖、鸡精、白米醋。
2、酱制品：生抽、酱、虾油、鱼露、虾酱、水豆豉、面豉、黄豆酱、南乳、豆腐乳、郫县豆瓣酱、味噌、辣蚕郫县豆瓣酱。
3、酒水：米酒、米酒、红糟、味醂、酿造醋等。
4、原料油：色拉油、油辣子、麻椒油等。
5、单一绿色植物成份鲜用：葱、姜片、蒜头、圆葱、朝天椒、虾夷葱、苋菜、香莱、芹莱、辣根、树番茄、白松露菌、九层塔、破布子、干葱、韭菜、蒜黄等。
【调料大全有哪些厨师调料及用法】6、種子类：胡椒粉、八角、茴香、八角茴香、肉豆蔻、白芝麻、罂粟籽、芥末酱、花生仁、芫荽籽、孜然粉等。
7、果子类：麻椒、朝天椒、胡椒粉、肉桂粉、茯苓、食茱萸、罗望子(Tamarind)、砂仁等。
8、花类：丁香花、番红花、姜花。
9、草类：莳萝、七叶兰。
10、叶菜类：月桂叶、柠檬叶、香薄荷、百里香、迷迭香、荼叶、马郁兰、熏衣草、药用价值鼠尾草、紫苏叶、香茅草、香椿芽、紫菜、叻沙叶、良姜、咖喱叶、班兰叶、棕榈叶、香蕉叶等。
11、别的类：炮姜、八角茴香、甘草、兴渠、山姜、桂枝、风姜、柴桂、黄姜、亚参皮、干辣椒等。
12、固态类：五香粉、十三香、五香粉、黑胡椒、葛烈希马萨拉(印尼咖喱酱)、七味粉、七颜料、青梅粉、姜黄粉、辣椒面、小茴香粉。
13、流食类：番茄沙司、喼汁、卤汁、香油、海鲜酱、柱侯酱、XO酱、HP酱、海鲜酱油、花生酱、辣酱。
14、单一绿色植物成份液体类：玫瑰香水、水果汁、食用油、色拉油、沙拉酱。
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