螃蟹营养丰富、蛋白质含量非常高 ， 是一种既好吃又营养的食物 。但是有的人还是不能分辨蟹黄和蟹膏，不知道蟹黄到底是什么，那么蟹黄是什么呢？
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1、蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美 。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇 。
2、螃蟹蒸熟后，先扳下蟹脐，用小挖勺挖出小黄，再剥去蟹的背甲，用小挖勺挖出蟹黄即可 。
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