蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，可能受到肉毒杆菌的污染 。蜂蜜中80%以上都是糖 。那么蜂蜜的保质期是多久呢？

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1、蜂蜜会变质会过期的，一般遇到的变质是因为蜂蜜长期暴露在湿润空气中 ， 受潮了，容易发酵 ， 如果每次吃完，盖好盖子，放在阴凉通风处，可以放几年都没事，前提是蜂蜜要是封盖成熟蜜 。
2、蜂蜜没有严格的保质期，蜂蜜既可以说有保质期，也可以说没有保质期 ， 有保质期是因为市场上销售的蜂蜜基本都是浓缩蜜或加工蜜，实际上这些蜂蜜的保质期很短 ， 而且根据国家的相关法令也要求食品必须标注保质期 。
3、因此一般将保质期标注为2年，而没有保质期是因为真正的成熟蜜只要保存得到完全可以保存很久，1913年在金字塔内挖掘出3300年前的蜂蜜至今一点也没有变质 。蜂蜜保质期长的原因是蜂蜜不适宜微生物生存 。
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