鱼肉里面含有比较高的蛋白质，并且还有着其他对于身体有益的营养物质，所以鱼类一向是广受广大人民群众的喜爱的，那么脆骨鱼是什么鱼呢？
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1、脆骨鱼指的是鲟鱼 。
2、鲟鱼的身上有脆骨，它一般体型比较大，寿命也比较长，对于水质的要求高，鲟鱼喜欢生长在水温偏低的环境，我国鲟鱼的种类有八种，是世界上鲟鱼分布面积最广的，鲟鱼资源最为丰富的国家 。
3、鲟鱼的营养价值比较高，具有低脂肪、高蛋白的特点 。鲟鱼的皮还含有微量元素和氨基酸，能够满足人体的需求，不仅如此 ， 它的皮还可以制作各种皮革制品 。鲟鱼的外形也比较奇特，也可以把它作为一种观赏性的鱼类 。
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