八大菜系中的粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成 。那么粤菜的代表菜有哪些呢？下面一起来看看 。

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1、粤菜的代表菜系，较为着名的有贵联升的满汉全席、香糟鲈鱼球，聚丰园的醉虾、醉蟹 ， 南阳堂的什锦冷盘、一品锅，品容升的芝麻球，玉波楼的半斋炸锅巴，福来居的酥鲫鱼，万栈堂的挂炉鸭，文园的江南百花鸡，南园的红烧鲍片，西园的鼎湖上素，大三元的红烧大裙翅 ， 蛇王满的龙虎烩，六国的太爷鸡，愉园的玻璃虾仁，华园的桂花翅，北国的玉树鸡，旺记的烧乳猪，新远来的鱼云羹，金陵的片皮鸭，冠珍的清汤鱼肚，陶陶居的炒蟹 ， 菜根香的素食，陆羽居的化皮乳猪、白云猪手，太平馆的西汁乳鸽等 。
2、粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富 ， 而且配料和调料亦十分丰富 。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本 。讲求色、香、味 ， 型 ， 且以味鲜为主体 。畜类菜色：脆皮烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、护国菜、潮州烧鹰鹅、猴脑汤等百余种 。海鲜、河鲜一直是粤菜赖以生存的基本原料，虫蛇鱼蛤也是广州人的最爱 。
【粤菜的代表菜有哪些名字和菜名 粤菜的代表菜有哪些?】以上的就是关于粤菜的代表菜有哪些的内容介绍了 。

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