柿子是我国五大水果(葡萄、柑桔、香蕉、苹果、柿子)之一,成熟时间一般在十月份左右,成熟的柿子有的因为单宁素尚未完全转化,吃起来会有种涩味,须经过去涩处理才能食用 。那么柿子如何快速去涩呢?
文章插图
1、温水脱涩法:把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中,水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定 。若采收的青果(皮绿色) , 水温以35~40℃ , 浸泡18小时以上方可脱涩;若采收黄熟期(果皮黄色),水温应保持在20~25℃,浸泡15~16小时即可脱涩味 。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售,不宜久存,因它易腐烂 。
2、石灰水脱涩法:把刚采下的柿子浸泡在3%的石灰水中,一般2~3天即可脱涩 。此法脱涩果肉鲜脆可口 。
3、闷热脱涩法:将采下的柿子装入密闭的容器内,置于20~25℃条件下,一般经3~5天,即可脱涩 。
4、水果混装脱涩法:把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中,室温下放4~7天即可脱涩 。
5、酒精脱涩法:把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内,每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或好些白酒(一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精),装满柿子后密封 , 在18~20℃条件下经5~6天即可脱涩 。用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯(每升955酒精加入33克醋酸乙酯)脱涩效果更佳 。
6、大米脱涩法:放入米缸里,用米把它捂起来 , 3~5天就熟了 。
【柿子如何快速去涩又快又脆 柿子如何快速去涩不软】温馨提示:柿子不能空腹吃,因为柿子含有较多的鞣酸及果胶,会在胃酸的作用下形成硬块 , 滞留在胃中容易形成胃柿石;柿子不能连皮吃,因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,容易形成胃柿石 。
- 柿子怎么才能熟 柿子怎样催熟快又好吃
- 柿子催熟用什么药 柿子催熟的方法有哪些?
- 柴油滴到鞋上怎么办 柴油滴在鞋上怎么办
- 如何看柴油好坏 柴油怎么看好不好
- 柳桉木是几类木材 柳桉木是硬木吗
- 柬埔寨签证好办吗 柬埔寨签证如何办理
- 移动查自己手机号码怎么查话费 移动查自己手机号码怎么查不到
- 柠檬鸡爪放冰箱冷冻还是保鲜 柠檬鸡爪做好是放急冻还是保鲜
- 柠檬鸡爪夏天常温可以保存几天 柠檬鸡爪能保存几天