炸肉丸子是一道深受人们喜爱的菜，家庭主妇们在日常生活里及重要节日待客上都可以准备这样一道既营养又简单的菜品 。那么炸肉丸子需要复炸吗？
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1、炸肉丸子需要复炸 ， 复炸会让丸子更加酥脆香嫩好吃 。
2、其做法是先把团好的丸子等油热到50或60度时下锅定型后捞出，待油温七成热的时候再下锅炸第二次，在复炸丸子的时候，不要炸时间太长，炸时间长了颜色会变黑，并且要注意把油控干即可 。
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