澄粉是一种无筋的面粉，成份为小麦 。是加工过的面粉 ， 用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄粉 ， 那么澄粉可以做什么美食？
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1、澄粉可以做虾饺、粉果、肠粉，水晶饼 ， 自制凉皮等 。
2、澄粉除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等；而且澄粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用 。
3、另外澄粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中 。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产 。
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