油炸花生米是很家常的一道开胃小菜，也非常适合拿来下酒 。油炸过的花生米加上适量的盐 ， 吃着咸香酥脆，有滋有味 。那么油炸花生米怎么做又脆又香呢？

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1、花生要先用水清洗 ， 然后沥干 。
2、冷油炒花生，油量不要太多，和平时做饭一样多 。
3、中小火慢慢炒，经常翻炒，不要偷懒 ， 稍微变色，有噼啪声的时候翻炒一两分钟 。千万不要等到花生颜色变红的时候 ， 这样会糊 ， 因为花生出锅后还在加热 。
4、趁热撒上盐 。花生热的时候盐容易溶化，冷了就不容易溶化 。
5、洒上白酒，花生米会更香，不易受潮，保持香脆更久 。
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