毛血旺是川菜的一道特色名菜 ， 也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》 。那么毛血旺是什么？下面一起来看看吧 。
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1、毛血旺是以鸭血为制作主料 。毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味 。毛血旺是重庆市的特色菜 ， 这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺 。
2、来源：毛血旺这道菜起源于重庆磁器口码头 ， 是以前的搬运工因为穷和省事就将市场上买剩的牛和猪的内脏及小菜加上海椒花椒豆办等调料放在一口锅中煮熟后下饭吃，比较开胃，吃得多才有力气 。
3、口感：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜 ， 味浓味厚，开胃下饭促进食欲 。
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