松花蛋是比较常见的一种蛋类食物,它大多都是用鸭蛋腌制而成,吃法比较多 , 味道鲜香可口,深受人们喜欢,很多人都会煮松花蛋 。那么松花蛋怎么煮才不容易破呢?
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1、凉水下锅 。由于升温过快导致蛋壳破裂 , 故而我们得使松花蛋在煮至的过程中有个适应过程,主要就是不要使用热水直接煮,建议是用凉水下锅,这样在煮至的过程中,松花蛋同凉水一起加热升温 , 就不容易出现破裂的情况 。
【松花蛋怎么煮才不容易破皮 松花蛋怎么煮才不容易破裂】2、控制火候 。控制好煮松花蛋的火候,建议大火煮开后转中小火慢慢煮至几分钟即可 , 且在关火后不要即可取出,这样也容易使壳破裂 , 可以关火后等它自然冷却片刻后可以捞出 。
3、扎孔 。煮松花蛋经常出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象,这是由于突然加热,蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的 。这时可以用针在大头端刺一小孔,松花蛋加热时空气由针孔泄出,便可以防止蛋壳破裂,然后放在冷水中加热,且可以在水中加些食盐,也可以防止蛋白溢出 。因为溶化的食盐可以加速破裂处的凝结作用,并可以封闭裂缝 。
4、加醋 。将煮松花蛋的水中加入一些醋和盐少许,醋可以软化蛋壳,盐能够增大水中压强,这样就可以保护好松花蛋受到更小的内外压强差,大大降低了破裂的可能 。
以上就是给各位带来的关于松花蛋怎么煮才不容易破的全部内容了 。
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