怎样辨别真假山药的方法 山药真假鉴别

在我们平时的日常生活当中,很多的朋友们都喜欢吃山药,因为山药适合温补,用来清炒和煲汤都适宜,而且多吃山药对我们的身体也是有好处的,但是如今现在很多的食物都有真假之分,那么怎样辨别真假山药呢?

怎样辨别真假山药的方法 山药真假鉴别

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【怎样辨别真假山药的方法 山药真假鉴别】1、看“心线”:山药片中间没有心线 , 而木薯片中间有心线 , 尽管心线很小,但只要认真观察,就能看出来 。有的木薯片因为削得?。垢珊? ,心线往往会掉出去,不过,心线掉了,会留下一个小洞 。如中间有小洞,一定是木薯片 。看边缘 。山药的皮很?。?削片前都会被削干净 。而木薯皮比山药皮厚许多 。一些拇指般大的木薯,因为太?。だ眩?制假者往往不会花工夫去剥皮,所以 , 削成千片后,边上就会存留着厚皮 。凡有厚皮者,必是假山药 。
2、手摸辨別真假:山药干片含淀粉很多,用手摸时,感觉比较细腻,会有较多的淀粉粘在手上 。木薯虽然含淀粉量也很大,但它的粗纤维比山药多,手摸感觉比山药粗糙,留在手上的淀粉也比较少 。
3、煮后辨别法:山药一般容易煮烂 , 而木薯很难煮烂 。煮后的山药有一种烂、粉的口感,而木薯的口感比较硬 。好的山药外皮无伤,带黏液 , 断层雪白,黏液多,水分少 。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥 。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感 。
以上就是小编给大家分享的辨别真假山药方法,希望对大家有所帮助 。