【鸡蛋变质了还能吃吗 鸡蛋变质了为什么会有臭味】鸡蛋是一种我们最常见也是最常吃到的一种食材，他的做法有非常多比如做鸡蛋汤，比如辣椒炒鸡蛋还比如鸡蛋炒西红柿等等 ， 但是我们在吃鸡蛋的时候是需要注意它是否变质，那鸡蛋变质的现象有什么？
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1、裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用 。
2、粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动、贴皮处呈深黑色就不宜再食 。
3、散黄蛋：因运输等剧烈震荡 ， 蛋黄膜破裂，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄 ， 蛋液稀而混浊 。
以上是关于鸡蛋变质的现象有什么的介绍 ， 希望对你有用吧！
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