银耳又名白木耳，是天然稀有的珍贵药品，产于四川、福建、贵州、湖北、湖南等省的山林地区，很多朋友喜欢用银耳煲糖水，但市场上有很多银耳，那如何鉴别银耳的质量？

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1、朵形：形似菊花，瓣大而松，质地轻者为上品，朵形小或未长成菊花形的为下品 。
2、色泽：色白如银，白中透明，有鲜亮的光泽为上品，色泽发黄或色泽不匀 ， 有黑点、不透明者为下品 。
3、组织：个大如碗，朵片肉质肥厚，胶质多，蒂?。?水分适中者为上品，朵片肉质单薄，无弹性，蒂大者为下品 。
4、杂质：银耳中无碎片，无杂质为上品，银耳容易破碎 ， 碎片多，杂质多者为下品 。
【银耳如何挑选和鉴别 怎样辨别鲜银耳的好坏】而银耳也有不同等级的，如果你喜欢煲银耳糖水的话，可以按照上面的方法去选购就可以了 。

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