中国有很多个省市，不同地区的美食特色都不一样 。但是 ， 有一种美食，很受各个地区的喜欢，那就是重庆烤鱼了 。相信很多人都有吃过重庆烤鱼，重庆烤鱼十分美味，味道极佳 。那么大家知道重庆烤鱼怎么做的吗？请看下面内容吧 。
1、鱼去内脏后，清洗干净，加入适量的料酒，蒸鱼豉油和盐抹匀 。
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2、肚皮中加入葱姜丝 。
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3、烤盘中铺上锡纸，撒上洋葱和大葱 。
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4、将鱼放上面，再在鱼身上均匀的铺上葱姜丝 ， 腌制半小时 。
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5、烤箱170度预热 ， 将鱼放入烤半小时 。
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【正宗重庆烤鱼 烤鱼做法大全 重庆烤鱼的做法视频】6、锅中加入适量的清水 ， 将魔芋放锅中煮开，去掉多余得碱水 。
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7、锅中加入适量得植物油 ， 加入姜蒜和泡姜泡椒小火煸炒 。
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8、出香味后加入尖椒段，倒入洋葱和青椒 。
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9、炒匀后加入去水的魔芋，翻炒三分钟 ， 撒上适量的食盐即可 。
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10、将以上做好的菜淋在烤鱼身上，撒上香菜即可 。
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以上就是重庆烤鱼的做法介绍了，需要提醒的是，鲫鱼先腌制一段时间更入味哦，另外魔芋一定要用清水煮一下 ， 这样可减少碱水的含量 。
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