剁椒鱼头是一道大家都非常喜欢吃的菜式，很朋友只知道材料有辣椒和鱼头，然而大部分人都不知道剁椒鱼头的做法，其实剁椒鱼头的做法是非常简单的，让小编为大家介绍剁椒鱼头怎么做吧！
1、生姜洗净去皮，一半切薄片，一半切小块，香葱洗净，葱白部分切小段，叶子部分切成葱花 。
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2、找一个有深度的盘子，先放入适量的姜片和葱白，放入对半切开的鱼头 ， 鱼肉上黑色的内膜要撕掉，鱼头往右部分划2刀，抹上2克盐简单入味 ， 淋上料酒去腥，鱼头的2面都要淋料酒 ， 腌制10分钟左右 。
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3、蒜米放料理机里剥皮 。
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4、姜块和剥皮的蒜米放入切碎机里搅打成细小的颗粒 。
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5、剁椒是买的瓶装的 。
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6、重点来了，鱼头腌制好别急着加剁椒，先放到烧热水的锅里，大火蒸6分钟 ， 盘子里蒸出来的水是最腥的，一定要倒掉 ， 这样蒸出来的鱼头才没有腥味，也不会影响剁椒酱汁的咸度 。
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7、换一个小锅，烧热后放入10克玉米油 ， 先放姜蒜末小火煸出香味，再加入剁椒翻炒均匀 。
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8、加入盐、生抽和蚝油调味煮开 。
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9、煮好的剁椒酱汁淋到鱼头上 。
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10、放入烧开水的锅里大火蒸8分钟，如果鱼头比较大 ， 适当的延长时间 。
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11、鱼头蒸熟后取出撒上葱花，小锅里放入10克油烧热，淋到鱼头上 。
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【剁椒鱼头做法 最正宗的做法 剁椒鱼头是怎样做的】以上就是剁椒鱼头的做法介绍，也许看着步骤挺多的，但是做起来是非常容易的，只要你按照小编介绍的步骤去做就可以，有兴趣的朋友可以尝试做一下吧！
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