【腌制黄瓜咸菜的做法 家庭腌黄瓜咸菜的做法】茄子咸菜是东北地方的一道特色菜，不过很多朋友吃过后都觉得非常好吃 ， 所以都会想自己的学会了在家里做，然而大家都不知道茄子咸菜的做法，接下来让小编为大家去了解一下茄子咸菜怎么做吧！
1、茄子洗净上屉蒸约5分钟左右，视茄子大小而定 。
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2、取出晾凉 。
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3、大蒜去皮洗净，晾干或用厨房纸擦掉水分 。
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4、过去都是用蒜缸子捣蒜泥，现在家中都没有了，先用蒜夹子把蒜瓣夹碎，根据个人口味加适量的盐 。
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5、用平顶擀面杖将蒜碎捣碎成泥 。
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6、捣好的蒜泥是这样的 。
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7、茄子中间剖开，两边不要剖通 。
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8、包入蒜泥，如果做的很多，可以装入容器中，每装一层，在茄子上撒些盐面，然后冰箱冷藏 ， 可保持一个冬天不变质 。
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以上就是茄子咸菜的做法 ， 其实按照小编的步骤去做是非常简单的，就算是厨房小白都可以做，如果你有兴趣可以去做一下这道菜吧！
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