一直以为孜然和小茴香是同一种香料,只不过是名字不同罢了 。没想到孜然和小茴香两种东西,那孜然和小茴香区别是什么?
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1、外观区别 。孜然和小茴香不是同一种东西,虽然孜然和小茴香外观很相似 , 但是小茴香相比孜然来说个头要更大,而且小茴香的颜色一般以绿色为主,看上去宽宽的;而孜然的颗粒比较小,而且是瘦瘦长长的,颜色是呈棕色 。
2、作用 。孜然是一种常见的调味品,特别适合给肉类进行烹调 , 而且孜然还可以增强食欲,对于食欲不振的人来说有改善作用;小茴香内含有茴香油,这种茴香油可以增加肠胃的蠕动,对于消化不良的人来说有改善的作用 。
3、烹饪方式 。孜然的味道比较浓烈、刺激,而且颗粒非常小,因此经常用于烧烤、油炸等烹饪方式,直接撒在食物上吃即可;小茴香颗粒比较大,一般用于熬煮、炖汤的时候使用,将小茴香撒在汤汁内炖煮 , 这样可以让汤汁的香气更加浓郁 。
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